Trigo = saúde, bem estar e energia!

Originário da antiga Mesopotamia, o trigo é cultivado, pelo menos, há 6.000 anos, quando ainda, para tirar a farinha, trituravam os grãos entre pedras rústicas. Hoje, considerado um dos alimentos mais saudáveis do mundo, ele é cultivado por todos cantos do planeta, sendo o segundo maior plantio entre os cereais e uma das principais bases da alimentação de humanos e animais.

Saúde, energia e bem-estar, estas são algumas das vantagens de consumir alimentos derivados de trigo para a saúde. Ao contrário do que muitos acreditam, trigo é um grande aliado do organismo. Ele contribui para uma boa digestão e para a manutenção da boa forma. Ajuda a espantar a insônia e a ansiedade. Aumenta a capacidade de concentração e a disposição física. Afasta o risco de alguns tumores e fornece muito mais nutrientes que o famoso amido. A chave é saber consumir os alimentos à base de trigo nas horas certas e com os acompanhamentos adequados. Alimentos preparados com trigo são essenciais para uma dieta balanceada. Eles oferecem um bom valor nutricional e normalmente são pobres em gordura e açúcar. O quibe, o tabule, os pães árabes e esfihas possuem o trigo como um dos principais ingredientes.

Na culinária árabe existem variações de trigo, como o trigo burghul, o trigo inteiro (para sopas), o trigo grosso (usado como substituto do arroz) e finalmente o trigo fino (para fazer quibe, tabule, etc.)
Daqui para a frente, aproveite e saboreie as delícias desse saboroso cereal!

Receita de Fatuche!!!

Hoje minha postagem vai ser diferente...

Anotem essa receita de fatuche!!

Ingredientes:

- 3 tomates

- 3 pepinos

- 5 rabanetes em fatias

- 1/2 maço de alface

- 1/2 maço de rúcula

- 1/2 ramo de cada: hortelã e tomilho 

- 1 cebola

- 3 cebolinhas verdes

- 1/4 de pão libanês grelhado

- 1/4 copo de azeite

- 1 1/2 colher de café de alho amassado

- 1/4 copo de suco de limão

- 2 colheres de sopa de sumagre

Modo de fazer

1. Cortar os tomates e os pepinos em cubos. Acrescentar os rabanetes. Não descascar os pepinos e rabanetes para ficar colorido.

2. Retirar, lavar e secar as folhas de hortelã, tomilho, alface e rúcula. Acrescentar ao resto assim como as cebolinhas picadas.

3. Cortar o pão grelhado em pedacinhos e misturar uma parte com os legumes. Temperar com o suco de  limão, o azeite, o sal e uma parte do sumagre. Decorar com a sobra do pão e do sumagre e com umas fatias de rabanete.

A erva por trás da culinária árabe...

É impossível imaginar qualquer prato da culinária árabe sem um toque de hortelã. Os árabes regavam as mesas de banquete com menta antes das festas e limpavam o chão com a erva para estimular o apetite dos convidados. Essa erva utilizada desde a antiguidade, tem sua origem confundida com diferentes mitos. Segundo a mitologia grega, uma das ninfas amadas por Plutão, Minthe foi transformada em erva para fugir da ira da ciumenta mulher do deus grego. Já as mulheres roamanas, proibidas de beber vinho, cuja pena para tal seria a morte, mascavam hortelã com mel para disfarçar o hálito.
Famosa por enfeitar pratos e dar um sabor extra à comida, a hortelã tem mais um motivo para estar sempre na geladeira de casa: possui propriedades terapeuticas que dão à erva status de planta medicinal. Embora não supra sozinha nossas necessidades diárias de nutrientes, ela estimula o aparelho digestivo, é rica em vitaminas C e A, calcio e ferro.

Damasco: fruta saudável!

Você sabia que o damasco tem alto poder anti-oxidante, é isento de gordura e sódio e rico em fibras?

Sim, eles são uma das melhores fontes de vitamina A, devido à presença de beta-caroteno. Três damascos proporcionam 30% da quantidade recomendada por dia de vitamina A, que protege e mantém saudáveis os olhos e a pele, fortifica o sistema imunológico, e é um poderoso anti-oxidante junto com o licopeno. O licopeno é um anti-oxidante que ajuda a prevenir o câncer, doenças do coração e enfartes. Por também ser rico em fibras, o damasco evita a constipação e problemas de intestino, além de ser uma excelente fonte de vitamina E, B2 (riboflavina) e vitamina C.
Os damascos secos são ainda mais nutritivos, pois contém todas estas vitaminas em doses concentradas. Tem duas vezes mais vitamina A que o in natura, três vezes mais potássio e oito vezes mais ferro. Portanto é uma ótima fonte de vitaminas e minerais.

Herói da cozinha árabe: O Grão de Bico

Também conhecido como gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala, o grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteína, sais minerais (zinco, potássio, fósforo, ferro, cálcio, magnésio), vitaminas do complexo B (ácido fólico) e fibras.

Por conter carboidratos complexos, possui uma digestão e absorção mais lenta no organismo, com isso a glicose é absorvida aos pouco, não ocorrendo aumento da taxa de glicemia e açucar no sangue.

Por conter triptofano, um aminoácido essencial que aumenta a produção de serotonina, ele proporciona sensação de bem-estar, felicidade e reduz o estresse.

Devido ao seu alto teor de fibras, regula o hábito intestinal e proporciona saciedade, levando a um período maior sem sentir fome.
O grão-de-bico possui fitoestrógenos, hormônios vegetais que diminuem a osteoporose e problemas cardiovalsculares.

Gergelim: o pequeno valioso

A importância desse grão, seus variados usos, peculiaridades, bem como as suas excelentes propriedades terapêutica, ganha destaque em qualquer dieta, não somente por ser altamente eficaz na lubrificação dos intestinos, mas também porquê possui outras capacidades importantíssimas para o corpo humano.

Ele é muito valioso em termos nutricionais, porém, destaca-se mesmo é por sua ação emoliente e laxante suave, pois umedece e lubrifica o intestino e estimula o peristaltismo, evitando a prisão de ventre, a hemorróida e o câncer de cólon. Considera-se que metade de sua composição provém de gorduras insaturadas, entre elas, a lecitina, que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue.

No gergelim, a lecitina é de qualidade superior, inclusive à existente na soja, porque se apresenta na forma de emulsão, sendo mais facilmente absorvida pelo organismo. O grão também funciona como complemento nutricional para quem sofre sobrecarga física, tem problema de sistema nervoso ou alteração cardiovascular.

Até na medicina natural o gergelim tem vez: o óleo pode ser usado em bochechos no combate a bactérias e vírus na boca e na garganta.

Tahine

Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim muito usada na cozinha árabe, principalmente no preparo do homus e do Babaganush brasileiro. O gergelim é fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, além de sesamol e vitamina E, que garantem um bom efeito antioxidante ao organismo, além de levar muita beleza à pele e proteger contra doenças cardiovasculares.É uma excelente fonte de cálcio, interessante para aqueles intolerantes á lactose e alérgicos a proteína do leite de vaca. Obviamente, passa a ser interessante também para prevenção e tratamento de osteopenia e osteoporose.

Estudos mostram que o cálcio não apenas interfere no desenvolvimento dos adipócitos (nossas células de gordura), mas também breca a absorção da gordura. ele também atua no aproveitamento da insulina, o hormônio que regula o metabolismo e a fome. O tahine pode sim ser uma excelente opção á manteiga, margarina e outras gorduras muito utilizadas no café da manhã.

Aqui no Barakah, você encontra Tahine no homus, peixe, babaganush e no molho do falafel.