Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim muito usada na cozinha árabe, principalmente no preparo do homus e do Babaganush brasileiro. O gergelim é fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, além de sesamol e vitamina E, que garantem um bom efeito antioxidante ao organismo, além de levar muita beleza à pele e proteger contra doenças cardiovasculares.É uma excelente fonte de cálcio, interessante para aqueles intolerantes á lactose e alérgicos a proteína do leite de vaca. Obviamente, passa a ser interessante também para prevenção e tratamento de osteopenia e osteoporose.
Estudos mostram que o cálcio não apenas interfere no desenvolvimento dos adipócitos (nossas células de gordura), mas também breca a absorção da gordura. ele também atua no aproveitamento da insulina, o hormônio que regula o metabolismo e a fome. O tahine pode sim ser uma excelente opção á manteiga, margarina e outras gorduras muito utilizadas no café da manhã.
Aqui no Barakah, você encontra Tahine no homus, peixe, babaganush e no molho do falafel.
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