Ceia de Natal opção 1 - Abobrinhas com Trigo e Tomates

Ingredientes

- 500g de abobrinhas;
- 500g de tomates maduros;
- 2 cebolas;
- 1 copo de trigo moído grosso;
- 1/4 de copo de óleo.

Modo de Preparo

1. Cortar as cebolas em rodelas finas.
2. Cortar as abobrinhas e tomates em rodelas.
3. Dourar as cebolas no óleo quente.
4. Juntar as abobrinhas e os tomates. Misturar e tampar.
5. Cozinhar 15 minutos e acrescentar o trigo depois de ter sido lavado, deixado de molho e escorrido. Refogar com os legumes. Se necessário, colocar um copo de água.
6. Servir quente e se quiser acompanhado de coalhada fresca.

Ceia de Natal opção 1 - Saladas de Folhas de Rabanete e À Moda Árabe

Salada de Folhas de Rabanete

Ingredientes:

- 2 ramos de folhas de rabanete;
- 1 colher (café) de alho socado;
- 1 copo de azeite;
- 1/2 copo de suco de limão;
- 1/2 copo de uva passa;
- 1 cebola inteira;
- 1 copo de grãos-de-bico cozidos;
- Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Picar as folhas.
2. Regar as folhas com uma mistura de alho, azeite, limão e sal.
3. Juntar os grãos-de-bico e decorar com as passas e a cebola cortada em rodelas.

Salada à Moda Árabe

Misture folhas de alface, pepinos e tomates à seu gosto com legumes da estação. Você pode agregar alguma fruta seca ou fresca, conforme sua preferência!!

Ceia de Natal opção 1 - Cordeiro de Akkar

Ingredientes

- 1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1Kg;
- 4 xícaras de arroz escolhido, lavado e escorrido;
- 6 coheres (sopa) de óleo vegetal;
- 2 xícaras de carne moída;
- 3 colheres (sopa) de cebolas cortadas;
- 2 colheres (café) de alho socado;
- 10 xícaras de caldo de carne;
- 2 colheres (café) de amêndoas;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) farinha;
- 3 colheres (sopa) pistache;
- 3 colheres (sopa) pinhões;
- Sal à gosto;
- 1 cebola cheia de cravos;
- 1 pêra;
- 1 aipo;
- 1 cenoura;
- Ervas aromáticas de sua preferência;

- Uma pitada de cardamomo, de noz moscada, de cominho e de canela.

Modo de Preparo

1. Podemos escolher entre servir a paleta de cordeiro inteira sobre uma superfície coberta de arroz, cortando diante dos convidados ou então recorta-la em pequenas tiras antes de servir.
2. Leve ao forno para assar;
3. Seque a carne eliminando o azeite e a gordura que desprendeu e leve para cozinhar na água limpando sempre com a escumadeira e perfumando com uma cebola cheia de cravos, pêra, aipo, cenouras.
4. Enquanto isso aqueça a metade do azeite numa panela refogando as cebolas, o alho e trazendo a carne desfiada.
5. Misture bem os ingredientes e quando a carne estiver cozida junte o arroz lavado e escorrido. Misture bem por alguns minutos e tempere com o cominho, cardamomo, canela, noz moscada e sal.
6. Cubra o arroz com o caldo de carne quente, aproximadamente 2 cm acima do nível, podendo também acrescentar cebolas refogadas no azeite para colorir o caldo e naturalmente o arroz.
7. Tampe a panela quando o arroz começar a ferver deixando cozinhar em fogo moderado. O arroz estará pronto quando absorver todo o caldo de carne.
É aconselhável deixar cozinhando em fogo muito baixo para que a água não se evapore antes de cozinhar o arroz.
8. Dê uma fervura nas amêndoas, nos pistaches e escorra, partindo cada amêndoa em dois. Leve para refogar juntamente com os pistaches no azeite que restou, com cuidado para não alterar a cor verde do pistache.
9. Faça um roux marrom com a farinha e a manteiga numa caçarola, tempere com as ervas aromáticas, regando tudo com caldo de carne restante.
10. Sirva o arroz em uma travessa redonda ou comprida, guarnecido de tiras de carne, de amêndoas, de pistaches e de pinhões. Sirva o molho à parte.

Trigo = saúde, bem estar e energia!

Originário da antiga Mesopotamia, o trigo é cultivado, pelo menos, há 6.000 anos, quando ainda, para tirar a farinha, trituravam os grãos entre pedras rústicas. Hoje, considerado um dos alimentos mais saudáveis do mundo, ele é cultivado por todos cantos do planeta, sendo o segundo maior plantio entre os cereais e uma das principais bases da alimentação de humanos e animais.

Saúde, energia e bem-estar, estas são algumas das vantagens de consumir alimentos derivados de trigo para a saúde. Ao contrário do que muitos acreditam, trigo é um grande aliado do organismo. Ele contribui para uma boa digestão e para a manutenção da boa forma. Ajuda a espantar a insônia e a ansiedade. Aumenta a capacidade de concentração e a disposição física. Afasta o risco de alguns tumores e fornece muito mais nutrientes que o famoso amido. A chave é saber consumir os alimentos à base de trigo nas horas certas e com os acompanhamentos adequados. Alimentos preparados com trigo são essenciais para uma dieta balanceada. Eles oferecem um bom valor nutricional e normalmente são pobres em gordura e açúcar. O quibe, o tabule, os pães árabes e esfihas possuem o trigo como um dos principais ingredientes.

Na culinária árabe existem variações de trigo, como o trigo burghul, o trigo inteiro (para sopas), o trigo grosso (usado como substituto do arroz) e finalmente o trigo fino (para fazer quibe, tabule, etc.)
Daqui para a frente, aproveite e saboreie as delícias desse saboroso cereal!

Receita de Fatuche!!!

Hoje minha postagem vai ser diferente...

Anotem essa receita de fatuche!!

Ingredientes:

- 3 tomates

- 3 pepinos

- 5 rabanetes em fatias

- 1/2 maço de alface

- 1/2 maço de rúcula

- 1/2 ramo de cada: hortelã e tomilho 

- 1 cebola

- 3 cebolinhas verdes

- 1/4 de pão libanês grelhado

- 1/4 copo de azeite

- 1 1/2 colher de café de alho amassado

- 1/4 copo de suco de limão

- 2 colheres de sopa de sumagre

Modo de fazer

1. Cortar os tomates e os pepinos em cubos. Acrescentar os rabanetes. Não descascar os pepinos e rabanetes para ficar colorido.

2. Retirar, lavar e secar as folhas de hortelã, tomilho, alface e rúcula. Acrescentar ao resto assim como as cebolinhas picadas.

3. Cortar o pão grelhado em pedacinhos e misturar uma parte com os legumes. Temperar com o suco de  limão, o azeite, o sal e uma parte do sumagre. Decorar com a sobra do pão e do sumagre e com umas fatias de rabanete.

A erva por trás da culinária árabe...

É impossível imaginar qualquer prato da culinária árabe sem um toque de hortelã. Os árabes regavam as mesas de banquete com menta antes das festas e limpavam o chão com a erva para estimular o apetite dos convidados. Essa erva utilizada desde a antiguidade, tem sua origem confundida com diferentes mitos. Segundo a mitologia grega, uma das ninfas amadas por Plutão, Minthe foi transformada em erva para fugir da ira da ciumenta mulher do deus grego. Já as mulheres roamanas, proibidas de beber vinho, cuja pena para tal seria a morte, mascavam hortelã com mel para disfarçar o hálito.
Famosa por enfeitar pratos e dar um sabor extra à comida, a hortelã tem mais um motivo para estar sempre na geladeira de casa: possui propriedades terapeuticas que dão à erva status de planta medicinal. Embora não supra sozinha nossas necessidades diárias de nutrientes, ela estimula o aparelho digestivo, é rica em vitaminas C e A, calcio e ferro.

Damasco: fruta saudável!

Você sabia que o damasco tem alto poder anti-oxidante, é isento de gordura e sódio e rico em fibras?

Sim, eles são uma das melhores fontes de vitamina A, devido à presença de beta-caroteno. Três damascos proporcionam 30% da quantidade recomendada por dia de vitamina A, que protege e mantém saudáveis os olhos e a pele, fortifica o sistema imunológico, e é um poderoso anti-oxidante junto com o licopeno. O licopeno é um anti-oxidante que ajuda a prevenir o câncer, doenças do coração e enfartes. Por também ser rico em fibras, o damasco evita a constipação e problemas de intestino, além de ser uma excelente fonte de vitamina E, B2 (riboflavina) e vitamina C.
Os damascos secos são ainda mais nutritivos, pois contém todas estas vitaminas em doses concentradas. Tem duas vezes mais vitamina A que o in natura, três vezes mais potássio e oito vezes mais ferro. Portanto é uma ótima fonte de vitaminas e minerais.